Aquí tienes una receta sencilla para preparar Pozole Rojo para celebrar el grito
El pozole rojo es un platillo tradicional perfecto para celebrar el mes patrio en México. Aquí tienes una receta sencilla para preparar un delicioso pozole rojo con carne de puerco:
Ingredientes:
Para la sopa:
- 1 kg de carne de cerdo (maciza y costilla)
- 2 litros de agua
- 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
- 8 dientes de ajo
- 1 lata de maíz pozolero (enjuagado y escurrido)
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- 5 chiles anchos (sin semillas y desvenados)
- 5 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de orégano mexicano
- Sal al gusto
- Para la guarnición:
- Lechuga finamente picada
- Cebolla blanca finamente picada
- Rábanos finamente rebanados
- Limones cortados en cuartos
- Orégano mexicano al gusto
- Chile piquín recién molido al gusto
- Tostadas o tortillas doradas
- Aguacate cortado en cubos (opcional)
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Instrucciones:
Preparar la sopa:
En una olla grande, hierve el agua con la cebolla, el ajo y la sal.
Agrega la carne de cerdo y las costillas, y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 horas).
Retira la carne del caldo, desmenúzala y reserva.
Cuela el caldo para eliminar impurezas y regresa la carne desmenuzada al caldo.
Preparar la salsa:
En una sartén, tuesta ligeramente los chiles anchos y guajillo.
Coloca los chiles en una olla con agua caliente y deja que se hidraten por unos 10 minutos.
Licúa los chiles hidratados con el ajo, la cebolla, el orégano y un poco de agua de la cocción hasta obtener una salsa suave.
Calienta el aceite en una sartén y fríe la salsa durante unos minutos. Sazona con sal al gusto.
Combinar y cocinar:
Agrega la salsa al caldo con la carne y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añade el maíz pozolero y cocina por otros 10 minutos.
Servir:
Sirve el pozole en platos hondos y acompaña con la lechuga, cebolla, rábanos, limón, orégano, chile piquín, tostadas y aguacate.
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