Pijijiapan hace historia: rompe Récord Guinness con la bola de quesillo más grande del mundo
La nueva marca mundial superó ampliamente el récord anterior de 636 kilogramos que ostentaba Oaxaca y devolvió el título a Chiapas.
Pijijiapan volvió a poner el nombre de Chiapas en los ojos del mundo al conquistar un nuevo Récord Guinness con la elaboración de la bola de quesillo más grande del planeta.
La histórica hazaña se llevó a cabo la tarde y noche del sábado 29 de agosto, cuando miles de productores, queseros y ciudadanos fueron testigos de la certificación oficial de una impresionante pieza que alcanzó un peso de 1 mil 613 kilogramos, convirtiéndose en la mayor bola de queso de hebra registrada a nivel mundial.
La marca superó ampliamente el récord anterior de 636 kilogramos que pertenecía a Oaxaca, permitiendo que el municipio de la Costa de Chiapas recuperara el reconocimiento internacional que ya había obtenido en 2023 con una pieza de 558 kilogramos.
En esta ocasión, el objetivo fue mucho más ambicioso: establecer una cifra difícil de superar y consolidar a Pijijiapan como referente mundial en la producción de quesillo.
La elaboración de la monumental pieza requirió meses de planeación y pruebas técnicas
Asimismo, autoridades municipales, productores y especialistas trabajaron durante aproximadamente un año en el diseño de maquinaria especial capaz de soportar el peso y la elasticidad del quesillo.
El presidente municipal de Pijijiapan, Carlos Alberto Albores Lima refirió además que, antes del intento oficial se realizaron diversos ensayos para garantizar que el proceso cumpliera con los requisitos establecidos por Guinness World Records.
Durante la jornada participaron más de 4 mil productores y decenas de maestros queseros, quienes comenzaron los trabajos desde la madrugada. El proceso de enrollado tomó cerca de cuatro horas y requirió la coordinación de múltiples equipos para lograr que miles de kilos de queso de hebra se integraran en una sola pieza.
La certificación estuvo a cargo del adjudicador oficial de Guinness World Records, quien verificó aspectos fundamentales como el peso exacto del producto, las condiciones de inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los estándares internacionales para este tipo de récords.
Tras concluir la revisión, se confirmó oficialmente la nueva marca mundial en medio de aplausos, celebraciones y el entusiasmo de cientos de familias reunidas para presenciar el acontecimiento.
Además del reconocimiento internacional, el evento representó una ventana de gran importancia para la industria quesera de la región.
Cabe hacer mención que Pijijiapan produce alrededor de 17 toneladas diarias de quesillo, actividad que constituye una de las principales fuentes económicas para cientos de familias de la Costa de Chiapas, ante ello se espera que el récord contribuirá a fortalecer la promoción turística y comercial del municipio tanto en México como en mercados internacionales.
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En el marco de esta celebración, la Secretaría de Economía y del Trabajo también ratificó la solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial para obtener la protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”, una medida que busca reconocer y preservar la identidad de este producto emblemático de la gastronomía chiapaneca.
Con esta nueva marca mundial, Pijijiapan no solo recupera un Récord Guinness, sino también reafirma una tradición productiva que durante generaciones ha dado identidad a la región y que hoy coloca nuevamente a Chiapas en la escena internacional gracias al trabajo colectivo, la innovación y el orgullo de sus productores chiapanecos.
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