Festival gastronómico del chipilín conquista Tuxtla con lleno total y sabor a tradición Zoque
Familias disfrutaron de una amplia muestra gastronómica, bebidas tradicionales y espectáculos culturales.
El Parque Santo Domingo de la capital chiapaneca se convirtió en el escenario perfecto para celebrar una de las expresiones culinarias más representativas de la región durante el Festival Gastronómico del Chipilín, evento que reunió a un importante número de cocineras tradicionales, visitantes y familias enteras que abarrotaron el recinto para disfrutar de los sabores que distinguen a la cocina zoque.
Desde temprana hora, los aromas del chipilín comenzaron a inundar el espacio, atrayendo a cientos de personas interesadas en degustar los diversos platillos preparados por manos expertas que, generación tras generación, han conservado los secretos de esta emblemática planta utilizada ampliamente en la gastronomía chiapaneca.
La respuesta del público superó las expectativas de las participantes, quienes registraron una gran afluencia durante toda la jornada.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar una extensa variedad de alimentos elaborados con chipilín, entre ellos los tradicionales tamales de chipilín con queso y pollo, empanadas de chipilín, tacos de chipilín con pollo, pollo guisado con chipilín, puerco guisado con chipilín, frijoles con chipilín, arroz con chipilín, así como diferentes salsas y sazonadores elaborados con esta planta que forma parte de la identidad gastronómica de Chiapas.
Uno de los platillos que despertó mayor interés entre los visitantes fue el tradicional caldo de bolita de chipilín, considerado una de las recetas más representativas de la cocina regional, sin embargo las bebidas no se quedaron atrás, pues los asistentes también disfrutaron de pozol, agua de jamaica, tazcalate y agua de limón con chipilín, alternativas refrescantes que complementaron la experiencia culinaria.
María Eugenia, una de las cocineras tradicionales participantes, expresó su satisfacción por la extraordinaria respuesta del público, pues comentó que gran parte de la comida preparada para el festival se terminó mucho antes de lo previsto, reflejando el interés creciente de la población por reencontrarse con los sabores que forman parte de la herencia cultural de Chiapas.
Además de la oferta gastronómica, el festival incluyó presentaciones artísticas y culturales que llenaron de música, color y alegría el Parque Santo Domingo; como bailables folclóricos de distintas regiones de Chiapas que amenizaron la jornada, permitiendo a los asistentes disfrutar no solo de la riqueza culinaria, sino también de las expresiones artísticas que distinguen al estado.
Por su parte, doña Lupita, otra de las cocineras tradicionales presentes, subrayó la necesidad de preservar y promover la cocina zoque entre las nuevas generaciones. Señaló que muchas de las recetas tradicionales están desapareciendo de los hogares debido a los cambios en los hábitos alimenticios y a la falta de interés de los jóvenes por aprender su preparación.
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“Es importante rescatar esta comida tradicional zoque porque las nuevas generaciones ya casi no la preparan y muchos niños ya no conocen estos sabores que forman parte de nuestras raíces”, expresó.
El Festival Gastronómico del Chipilín dejó en claro que la cocina tradicional chiapaneca sigue viva y es deliciosa. El lleno total registrado durante el evento confirmó el interés de la población por conservar sus tradiciones culinarias y reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales que, con dedicación y orgullo, continúan preservando una de las herencias culturales más valiosas de Chiapas.
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