Susana Palazuelos: la chef mexicana que conquistó la mesa de la realeza
El arte del catering elevado a otro nivel
En el mundo de la gastronomía, pocos nombres han dejado una huella tan profunda como el de Susana Palazuelos, pionera en el catering de lujo en México. Su habilidad para fusionar la tradición culinaria mexicana con un enfoque sofisticado la ha llevado a servir en eventos de talla internacional, incluyendo un banquete para la reina Isabel II de Inglaterra.
De Acapulco al mundo
Con más de 50 festivales gastronómicos en países como Australia, Nueva Zelanda y Singapur, Palazuelos ha sido una embajadora incansable de la cocina mexicana. “Nuestra gastronomía es un reflejo de historia y cultura; quería mostrarle al mundo lo que realmente significa”, ha señalado en diversas ocasiones.
Su formación en hotelería en Suiza y su experiencia en restaurantes de renombre mundial le dieron una visión global de la cocina, pero siempre con la convicción de que la comida mexicana tiene una riqueza única.
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Un banquete para la realeza
En 1983, recibió uno de los encargos más importantes de su carrera: preparar el banquete para la visita de la reina Isabel II a México. Sin pruebas previas, la confianza en su talento fue total, y el resultado fue memorable. La monarca quedó encantada con el menú, que incluyó sopa de flor de calabaza, langosta con salsa especial y sorbete de piña silvestre.
El éxito de aquel evento la catapultó aún más en la escena internacional, consolidando su empresa de catering como una de las más prestigiosas de México.
Más allá de la cocina
Además de ser una chef y empresaria destacada, Susana Palazuelos es autora de libros de cocina, como México: The Beautiful Cookbook, traducido a siete idiomas. Su legado continúa con su hijo, Eduardo Palazuelos, quien ha seguido sus pasos innovando en la gastronomía mexicana.
Hoy, sigue promoviendo la riqueza culinaria del país a través de conferencias y nuevos proyectos. Su nombre es sinónimo de excelencia en el arte del catering y una inspiración para quienes buscan abrirse camino en la industria gastronómica.
