Cáncer de mama: posibles beneficios de la tortilla de maíz
De acuerdo con el estudio “Evaluación nutricional, análisis fitoquímico y calidad de las tortillas de maíz nixtamalizado producidas a partir de harinas de maíz, razas autóctonas e híbridos de alto rendimiento”, la tortilla aporta calcio, vitaminas, minerales y fibra.
La tortilla de maíz, uno de los alimentos más representativos de la dieta mexicana, destaca no solo por su presencia cotidiana en la mesa, sino también por sus propiedades nutricionales. Investigadores del Tecnológico de Monterrey identificaron compuestos presentes en este alimento que podrían contribuir a prevenir el desarrollo de células cancerígenas, un hallazgo que pone de relieve el valor del maíz dentro de una alimentación equilibrada.
De acuerdo con el estudio “Evaluación nutricional, análisis fitoquímico y calidad de las tortillas de maíz nixtamalizado producidas a partir de harinas de maíz, razas autóctonas e híbridos de alto rendimiento”, la tortilla aporta calcio, vitaminas, minerales y fibra. Además, contiene compuestos fitoquímicos que han despertado el interés de los investigadores por su posible participación en mecanismos relacionados con la prevención de enfermedades.
Beatriz Acosta Estrada, investigadora de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, destacó la presencia de compuestos fenólicos, particularmente ácido ferúlico, al que se atribuye parte de la actividad biológica observada. Estos componentes forman parte de la composición del maíz y representan una línea de investigación sobre los posibles beneficios de los alimentos tradicionales para la salud.
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La especialista también llamó a cuestionar la idea de que consumir tortillas provoca necesariamente un aumento de peso. Su efecto depende de las cantidades ingeridas y del conjunto de la alimentación, por lo que este producto puede formar parte de una dieta variada. No obstante, aclaró que identificar compuestos con potencial preventivo no significa que comer tortillas cure el cáncer ni que sustituya los tratamientos médicos. Para estudiar posibles aplicaciones terapéuticas sería necesario aislar esos componentes y evaluar su administración en concentraciones específicas.
En México, la tortilla elaborada con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado constituye un alimento básico por su accesibilidad y valor cultural. Sus propiedades nutricionales refuerzan la importancia de mantener una alimentación equilibrada, aunque la prevención del cáncer de mama requiere considerar diversos factores y acudir a revisiones médicas. La investigación sobre el maíz abre nuevas posibilidades para comprender sus componentes, sin convertir su consumo en una garantía contra esta enfermedad.
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