Sequía mantiene en alerta al sector restaurantero en Chiapas
CANIRAC asegura que hasta ahora no ha sido necesario aumentar precios ni buscar proveedores fuera del estado.
La sequía que afecta a más de la mitad de los municipios de Chiapas mantiene en alerta al sector restaurantero ante la posibilidad de un desabasto de alimentos y un eventual incremento en los costos de los insumos.
El presidente de la CANIRAC en Chiapas, Cristhian Jonathan Pérez Morales, informó que hasta el momento los restaurantes no han registrado aumentos en los precios de los productos ni han tenido que trasladar costos adicionales a los consumidores.
Asimismo, señaló que no ha sido necesario recurrir a proveedores de otras entidades para mantener el abasto.
Explicó que el sector trabaja de manera coordinada con productores, distribuidores y autoridades para garantizar el suministro de alimentos y prevenir afectaciones derivadas de la falta de lluvias.
Sin embargo, reconoció que la situación preocupa, ya que alrededor del 50 por ciento de los municipios chiapanecos presenta algún grado de sequía, lo que podría afectar la producción agrícola y pecuaria en los próximos meses.
Ante este escenario, CANIRAC mantiene una vigilancia constante en centrales de abasto y con proveedores directos para detectar cualquier variación en la disponibilidad o el costo de los productos.
Actualmente, los inventarios existentes aún permiten mantener la estabilidad de precios, aunque advirtió que este margen es temporal.
Pérez Morales destacó que aproximadamente el 80 por ciento de los insumos que utiliza el sector restaurantero proviene de Chiapas, por lo que una disminución en la producción local tendría un impacto directo en la cadena de suministro.
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El dirigente empresarial señaló que, de prolongarse la sequía y reducirse significativamente la oferta de alimentos, podrían registrarse incrementos en los costos de adquisición de productos como frutas, verduras, granos y cárnicos, situación que eventualmente se reflejaría en los precios al consumidor.
Por ahora, los restauranteros confían en que las condiciones climáticas mejoren y que las acciones de las autoridades ayuden a evitar afectaciones mayores, manteniendo la estabilidad en uno de los sectores económicos más importantes del estado.
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