Buscan proteger al Quesillo de Pijijiapan con Indicación Geográfica; publican solicitud en el DOF
La Secretaría de Economía y del Trabajo de Chiapas inició el proceso para que el Quesillo de Pijijiapan obtenga protección como Indicación Geográfica.
El tradicional quesillo producido en el municipio de Pijijiapan dio un paso importante en su búsqueda por obtener reconocimiento y protección legal a nivel nacional, luego de que el Gobierno de Chiapas promoviera formalmente la solicitud de Declaración de Protección a la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”, cuya publicación fue realizada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
De acuerdo con la publicación oficial, la solicitud fue presentada por la Secretaría de Economía y del Trabajo del Gobierno del Estado de Chiapas, representada por Luis Pedrero González, mediante escritos entregados al IMPI durante mayo y julio de 2026.
El objetivo es lograr que este producto emblemático de la región obtenga una figura de protección que reconozca su origen y las características que lo distinguen de otros quesos elaborados en distintas partes del país.
La documentación presentada describe al quesillo de Pijijiapan como un producto lácteo perteneciente a la categoría de quesos frescos de pasta hilada, caracterizado por su color blanco, elasticidad y por elaborarse mediante un proceso tradicional de hilado.
Asimismo, el documento presentado en el Diario Oficial de la Federación señala que está conformado por tres ingredientes esenciales; la leche de vaca al cien por ciento, cuajo y sal, elementos que le otorgan cualidades particulares reconocidas por consumidores y productores de la región.
Uno de los aspectos centrales de la solicitud es la delimitación geográfica, ya que el documento establece que la elaboración del producto protegido debe realizarse exclusivamente dentro del municipio de Pijijiapan, en la costa de Chiapas.
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Esta condición busca garantizar que el quesillo conserve las características asociadas a su origen, historia, tradición productiva y condiciones territoriales.
La figura de Indicación Geográfica permite identificar productos cuya reputación, calidad o características están vinculadas directamente a una zona específica, de obtenerse la declaratoria, el nombre “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas” contaría con un mecanismo de protección jurídica que fortalecería su posicionamiento comercial y contribuiría a la defensa de la producción local frente a posibles usos indebidos de la denominación.
Tras la publicación en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el IMPI informó que la difusión de la solicitud no representa una resolución definitiva sobre su procedencia.
La autoridad señaló que cualquier persona física o moral que acredite interés jurídico podrá presentar observaciones, objeciones u oposiciones dentro de un plazo improrrogable de un mes contado a partir de la publicación oficial.
El expediente estará disponible para consulta pública en las oficinas de la Dirección Divisional de Marcas del IMPI en la Ciudad de México, donde también podrán recibirse los documentos relacionados con el procedimiento.
Asimismo, y una vez concluida esta etapa, el instituto evaluará los elementos presentados para determinar si procede o no emitir la declaratoria de protección a favor de este producto emblemático de la gastronomía chiapaneca.
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