Hongos silvestres tóxicos ponen en riesgo a familias chiapanecas durante la temporada de lluvias
Los Altos, la Sierra, la Selva y la zona Norte son algunas de las regiones donde se practica con frecuencia la recolección tradicional de hongos.
La temporada de lluvias representa una de las épocas de mayor riesgo por intoxicación alimentaria en Chiapas debido a la proliferación de hongos silvestres tóxicos y venenosos, una situación que cada año genera atenciones médicas de emergencia en diversas regiones del estado, principalmente en los Altos de Chiapas.
Y es que, con la presencia de las lluvias, incrementa de manera importante la aparición de cientos de especies de hongos en bosques, montañas, cafetales, parcelas y zonas rurales, muchas de estas variedades forman parte de la tradición gastronómica de comunidades indígenas y campesinas, donde la recolección de hongos para consumo humano se ha practicado durante generaciones.
Sin embargo, junto con las especies comestibles también crecen hongos altamente tóxicos que pueden provocar desde molestias gastrointestinales hasta daños irreversibles en órganos vitales e incluso la muerte, señaló, el especialista en medicina de urgencias con maestría en toxicología clínica, Valente Francisco De Jesús Flores Narváez.
En Chiapas, esta práctica es más común en municipios de las regiones Altos, Sierra, Norte y Selva, representando un riesgo importante año tras año para la población.
Entre los municipios donde tradicionalmente existe recolección de hongos destacan San Cristóbal de Las Casas, Chamula, Zinacantán, Tenejapa, Chenalhó, Oxchuc, Teopisca, Comitán, Las Margaritas, Motozintla, Siltepec, Tapalapa, Pueblo Nuevo Solistahuacán, Bochil, Huitiupán y zonas cercanas a la Selva Lacandona.
Al respecto Flores Narváez, refirió que muchos de los casos de intoxicación ocurren porque algunas especies venenosas presentan características muy parecidas a las de hongos considerados aptos para el consumo. Esto dificulta su identificación, incluso para personas con experiencia en la recolección.
Entre los hongos más peligrosos se encuentran los pertenecientes al género Amanita, especialmente aquellos conocidos como “ángel destructor” o “oronja mortal”, responsables de algunas de las intoxicaciones más graves registradas en el mundo. También existen especies tóxicas de los géneros Galerina, Lepiota y Cortinarius, capaces de provocar severos daños hepáticos y renales.
Ahondo además que es falso creer que un hongo es seguro porque fue consumido por animales, porque cambia de color al cocinarse o porque tiene determinadas características físicas. Ninguno de estos métodos permite distinguir con certeza entre una especie comestible y una venenosa.
Los síntomas de intoxicación pueden presentarse desde minutos hasta varias horas después de la ingesta. Los más frecuentes incluyen dolor abdominal, vómito, diarrea, mareos, debilidad, sudoración excesiva y deshidratación. En casos severos pueden aparecer daños al hígado, insuficiencia renal, alteraciones neurológicas y complicaciones que ponen en peligro la vida.
Ante cualquier sospecha de intoxicación, las autoridades recomiendan acudir inmediatamente a un centro de salud u hospital y evitar la automedicación. También sugieren conservar restos de los hongos consumidos para facilitar su identificación por parte del personal médico.
Los especialistas recomiendan consumir únicamente hongos cuya identificación sea plenamente confiable, evitar comprar productos de procedencia desconocida y no recolectar especies silvestres sin conocimientos especializados.
Durante la presente temporada de lluvias, la principal recomendación para las familias chiapanecas es actuar con precaución, señaló, ya que aunque los hongos forman parte del patrimonio biológico y cultural del estado, una equivocación al momento de recolectarlos puede derivar en una emergencia médica de consecuencias graves.
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Bajo este panorama la prevención continúa siendo la mejor herramienta para proteger la salud y evitar intoxicaciones en esta época del año.
Cabe resaltar además que existen hongos que provocan síntomas horas después o incluso días, siendo los del género Amanita (como Amanita phalloides) y Galerina los más peligrosos, cuyas toxinas (amatoxinas) dañan de forma silenciosa el hígado y los riñones horas o días antes de manifestar un fallo orgánico grave, dificultando la atención oportuna.
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