Alertan en Chiapas por proliferación de hongos silvestres en temporada de lluvias
Autoridades reportan aumento de intoxicaciones por consumo de hongos silvestres en temporada de lluvias. En años recientes se han registrado casos graves e incluso muertes en la entidad.
Con el inicio de la temporada de lluvias, autoridades de salud en Chiapas han emitido una alerta por la proliferación de hongos silvestres, cuyo consumo sin identificación adecuada ha provocado intoxicaciones y casos graves en distintas regiones del estado.
De acuerdo con reportes recientes, durante 2025 se registraron al menos 24 casos de intoxicación en municipios de Los Altos, Sierra y Selva, lo que confirma el riesgo que representa esta práctica en poblaciones donde la recolección forma parte de la tradición alimentaria.
El problema no es nuevo. En años anteriores se han documentado eventos graves e incluso muertes asociadas al consumo de hongos venenosos.
Uno de los casos más críticos ocurrió años atrás, cuando cinco personas fallecieron tras ingerir especies tóxicas en la región Altos de Chiapas, en incidentes vinculados a la recolección familiar sin conocimiento especializado.
Además, en 2024 se reportaron intoxicaciones colectivas en municipios como Las Margaritas, mientras que en 2025 al menos tres personas y varios jóvenes resultaron hospitalizados tras consumir hongos recolectados en comunidades indígenas como Zinacantán.
Especialistas advierten que el principal riesgo radica en la presencia de especies altamente tóxicas que pueden confundirse con hongos comestibles.
Entre los más peligrosos destacan los del género Amanita, conocidos como “hongos de la muerte” o “ángeles de la muerte”, como Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa y Amanita arocheae, capaces de provocar daño irreversible en hígado y riñones, e incluso la muerte.
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Los síntomas de intoxicación pueden tardar entre 6 y 24 horas en aparecer, lo que agrava el diagnóstico. Estos incluyen vómito, diarrea, dolor abdominal, deshidratación y, en casos severos, falla hepática fulminante.
Al respecto, autoridades advierten que cuando los síntomas se presentan, el daño interno puede ser ya avanzado, reduciendo las posibilidades de recuperación.
A pesar de que en Chiapas existen miles de especies de hongos, sólo una minoría es comestible, mientras que varias son tóxicas y algunas mortales.
La dificultad para diferenciarlos a simple vista continúa siendo una de las principales causas de intoxicación, sobre todo en comunidades rurales donde su consumo es una práctica cultural arraigada.
Ante este panorama, la Secretaría de Salud exhortó a la población a evitar recolectar o consumir hongos silvestres si no se tiene conocimiento experto sobre su identificación, ya que ni hervirlos ni cocinarlos elimina sus toxinas.
Entre las principales recomendaciones se encuentran consumir únicamente hongos cultivados y certificados, adquirirlos en establecimientos formales, no fiarse de métodos caseros para detectar toxicidad y acudir de inmediato a una unidad médica en caso de presentar síntomas, de ser posible llevando una muestra del hongo ingerido para facilitar su identificación.
Autoridades sanitarias reiteraron que la prevención es clave para evitar desenlaces fatales, especialmente en temporada de lluvias, cuando la aparición de estas especies aumenta significativamente en las zonas boscosas del estado.
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