Conoce Caldo de rata: El exótico platillo de los Altos de Chiapas para celebrar a los muertos
Durante muchos años, los indígenas del municipio de Oxchuc, ubicado en la región Altos de Chiapas, no han sufrido por la escasez de alimentos, porque en el monte o entre las milpas salen a cazar las llamadas “ratas de monte” para poder sostener a sus familias.
Una persona dijo, que todos los días hay ratas y además, éste animalito señalan se alimenta de hierbas, hojas y es considerado como curativo.
De acuerdo a los nativos de la región, el caldo de rata de monte cura enfermedades como la ansiedad, por lo que dicen que este alimento es muy tradicional para los indígenas de Oxchuc.
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Según su tradición y lo dicho por los viejos, el Día de Muertos el 2 de noviembre, siempre salen más ratas en el monte y es ahí que hombres y mujeres los atrapan para poder comerlos durante o después de esa fecha, llevándolos incluso como alimento en medio de una tortilla para deleitarse con ellas mientras visitan a sus familiares en el panteón.
Finalmente, señalan que este guisado o caldo de rata en algunas fondas o en un comedor de la zona, llega a tener un costo aproximado de 120 pesos la porción, y a los que desean consumirlo únicamente hay que solicitarlo días antes para que puedan cazarlos y realizar todo el proceso que lleva en su elaboración.
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