Este miércoles 28 de febrero dio incio en Tuxtla Gutiérrez se realiza la feria de Cuchunuc una fiesta de la cultura zoque previo a los festejos de cuaresma.
Esta flor es comestible y solo se da en la temporada de cuaresma, es parte de los platillos de la gastronomía zoque.
Al ritmo de la marimba, la población se deleita de estas diversas variedades de platillos que se pueden realizar con esta flor.
Desde empanadas horneadas, cócteles, panes, Pay salsas, chiles rellenos y un sin fin de platillos elaborados por las cocineras zoques.
Cada año se invita a un grupo de jóvenes de escuelas de gastronomía a participar con el objetivo que esta tradición perdure en las nuevas generaciones.
Por Alejandra Chávez
