Tendencias gastronómicas para 2024
Después de realizar un exhaustivo análisis de las tendencias gastronómicas a nivel mundial, Mediterránea Group ha presentado el informe “Tendencias en la Restauración 2024”. Entre los aspectos destacados, se resalta que los establecimientos ahora se centran en proporcionar un servicio más personalizado, sostenible y orientado hacia la experiencia del cliente. Este enfoque se ve respaldado por varios elementos:
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- La segmentación según el tipo de consumidor y sus preferencias alimenticias se presenta como fundamental para alcanzar la excelencia en el servicio.
- Se anticipa una propuesta de valor enriquecida que va más allá de lo puramente gastronómico, evolucionando hacia una experiencia integral de 360 grados para el consumidor.
En el ámbito del crecimiento económico, se proyecta que el 60% de la industria de la restauración experimentará un crecimiento superior al 10% en el próximo año. La inteligencia artificial (IA) desempeñará un papel crucial en la garantía de excelencia gastronómica, donde la especialización del servicio seguirá siendo clave para satisfacer las tendencias cambiantes de consumo.
La dieta equilibrada, basada en productos saludables y sostenibles, continuará en aumento. La conexión con los clientes será un factor diferenciador, especialmente al adaptarse a modelos de alimentación en aumento como el vegano, vegetariano o flexitariano. La atención personalizada a las necesidades de aquellos con patologías alimentarias y restricciones dietéticas también será esencial.
La innovación seguirá mejorando la experiencia del usuario, destacando el impulso de los pedidos en línea y el servicio de entrega como formatos clave para llegar a los consumidores. Las aplicaciones móviles se consolidarán como intermediarios con los usuarios, integrando interfaces más atractivas. La IA introducirá nuevas funcionalidades, como algoritmos de recomendación, diseño de menús y dietas, así como la automatización en la gestión y análisis de datos.
El servicio evolucionará más allá de lo culinario, transformándose en una propuesta innovadora que convierte la alimentación en una experiencia única. La comida trascenderá el espacio del comedor, creando nuevos momentos a través de interacciones con marcas líderes en sectores como el ocio y el turismo. Esto enriquecerá la oferta gastronómica, convirtiendo el servicio en un recuerdo perdurable más allá de la simple alimentación.
En este nuevo paradigma, las empresas del sector se unirán a sus clientes en eventos significativos, como la organización de jornadas temáticas y la celebración de fechas especiales, como el Día de la Dieta Mediterránea, el Día contra el Cáncer o el Día Internacional del Celiaco. Además, la sostenibilidad será la piedra angular de la actividad, con un enfoque creciente en dietas ricas en alimentos de origen vegetal, el aumento de la presencia de legumbres como fuente proteica y la incorporación de frutos secos, semillas y verduras.
