Chiapas celebrará el Día del pozol
Mercados públicos deleitarán a los asistentes con esta deliciosa bebida el 18 de marzo
- Pozoleras regalarán como cada año varias jícaras de pozol de cacao
- Esta bebida forma parte ya de la identidad y símbolo cultural de miles de chiapanecos
Los mercados públicos en Tuxtla Gutiérrez y otros municipios de Chiapas estarán de fiesta este 18 de marzo, para celebrar a la bebida más exquisita y representativa, símbolo de tradición, historia y orgullo para las y los chiapanecos…el pozol.
Y es que, como ya es tradición, los centros de abasto celebrarán el Día del Pozol, regalando varias jícaras de esta bebida elaborada a base de maíz, acompañada de su respectivo manguito y cacahuate, mientras los pasillos de los mercados deleitan a los visitantes con la música de la marimba o bien de un buen tecladista; así lo han dado a conocer locatarios en la capital chiapaneca.
Uno de los puntos donde se espera la celebración más grande es el mercado “Juan Sabines”, ubicado en el primer cuadro de la ciudad capital, donde las pozoleras, ya se preparan para esta gran fiesta.
El pozol de cacao, elaborado a base de maíz y cacao, ha sido por generaciones un alimento fundamental en la vida cotidiana de comunidades indígenas y mestizas, utilizado como bebida refrescante y sustento durante las jornadas de trabajo en el campo.
Actualmente, se reconoce al pozol no solo como una bebida tradicional, sino como un elemento que refuerza el sentido de pertenencia y la memoria colectiva del pueblo chiapaneco; coloquialmente, se dice que quien prueba el pozol chiapaneco seguramente regresará al estado para deleitarse y refrescarse con su sabor.
El pozol, ya sea de cacao o blanco, se sirve generalmente frío y en jícaras; puede ser acompañado con mango verde o maduro, cacahuate o jícama, y algunos también lo acompañan con unas empanadas o taquitos fritos.
Y es que, durante años, en mercados, hogares y espacios públicos, el pozol continúa siendo un símbolo de convivencia y resistencia cultural pese al surgimiento de las nuevas bebidas y frente al paso del tiempo, y es que, aseguran los chiapanecos, no hay quien no disfrute de un buen pozol.
