Se realizó la feria del núcu 2025

Juan Carlos Suárez, Director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura expresó: “estamos en festival gastronómico del núcu aquí en el parque Santo Domingo en el corazón de Tuxtla Gutiérrez donde podemos disfrutar de una gran variedad y diversidad de platillos elaborados a base del núcu tacos, tamal, pizza y muchas otras sorpresas elaboradas de las manos de nuestras cocineras tradicionales, de chefs, de grandes emprendedores y esto se busca realizar para seguir presentando nuestras tradiciones”.

Este animalito se utiliza desde tiempos prehispánicos así lo señaló el Coordinador de Cultura y Arte el antropólogo Juan Ramón Álvarez Vásquez “cuando le preguntan a los mexicas que se come alrededor del lago de Texcoco aparece el tamal de chicatana y la chicatana es el núcu sabemos que desde la época prehispánica se come(…) núcu en zoque es la hormiga entonces estamos hablando de una riqueza cultural que poseemos y que es importante preservarla”.

Núcu, hormiga grande, Chicatana, Tzim Tzim, zompopo, entre otros, son algunos de los nombres que recibe esta hormiga en diversas regiones de Chiapas.

La gastronomía zoque a través del Instituto del Arte Tuxtleco implementó esta feria en honor a este suculento manjar y que como parte de esta promoción se utiliza como ingrediente principal y se realizan, salsas, mermeladas, postres, comidas, galletas, pizzas y algunas botanas en donde brilla el sabor del núcu.

Esta feria se realiza en los festejos de San Juan esto por la creencia arraigada que precio a este día la lluvia cae y el núcu sale para deleitar el paladar chiapaneco, fueron 23 expositoras en esta feria que al compás de la marimba chiapaneca deleitaron los paladares de quienes se dieron cita para conocer estas propuestas que nacen de sentir y corazón de quienes cocinaron para seguir preservando nuestra gastronomía regional.