Vigilarán la venta de pescados y mariscos

Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) emitió una serie de recomendaciones preventivas para que la población adquiera estos productos en buen estado, a fin de evitar enfermedades gastrointestinales, especialmente ante las altas temperaturas propias de la temporada.

De acuerdo con la autoridad sanitaria, los pescados y mariscos deben comprarse únicamente en establecimientos formales, donde se mantengan refrigerados o colocados sobre camas de hielo, ya que la ruptura de la cadena de frío representa un alto riesgo para la salud.

Asimismo, en el caso del pescado fresco, COFEPRIS recomendó verificar que presente ojos brillantes y transparentes, agallas de color rojo intenso, carne firme al tacto y un olor fresco a mar, descartando aquellos con aromas fétidos o amoniacales.

Para los mariscos, como camarón, pulpo, calamar y moluscos, se aconseja que tengan un color uniforme, textura firme y, en el caso de ostiones, mejillones y almejas, que sus conchas permanezcan cerradas.

Asimismo, exhortaron a la población a evitar el consumo de productos crudos y cocinarlos completamente antes de ingerirlos.
En este sentido, comerciantes refirieron tener una buena expectativa en esta temporada, considerada las más importante del año para este sector.
Vendedores señalan que, aunque algunos precios pueden presentar ajustes por los costos de transporte y conservación, la demanda suele incrementarse de manera considerable, lo que representa una oportunidad para reactivar la economía local.

Asimismo, exhortaron a la población a consumir lo local y de esta manera ayudar a la economía de las familias chiapanecas.
Por su parte, autoridades sanitarias reiteraron que mantendrán operativos de vigilancia en puntos de venta para verificar el cumplimiento de las normas de higiene, al tiempo que exhortaron a la ciudadanía a seguir las recomendaciones oficiales para disfrutar de esta temporada de forma segura y sin riesgos a la salud.

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Recomendaciones de compra
Adquirir productos en establecimientos formales
Mantener cadena de frío (refrigeración o hielo)
Evitar productos expuestos sin conservación adecuada
Características de pescado fresco
Ojos brillantes y transparentes
Agallas rojas intensas
Carne firme
Olor fresco (no fétido)

Características de mariscos
Color uniforme
Textura firme

Moluscos (ostiones, almejas):
Conchas cerradas

Consumo seguro
Cocinar completamente los alimentos
Evitar consumo de productos crudos

Factores de riesgo
Altas temperaturas
Ruptura de cadena de frío
Posible contaminación bacteriana

Contexto económico
Alta demanda en temporada
Considerada la más importante del año para comerciantes
Posibles ajustes de precios
Llamados
Consumir productos locales
Seguir recomendaciones sanitarias
Verificar condiciones de higiene

Acciones de autoridades
Operativos de vigilancia en puntos de venta
Supervisión de normas sanitarias

Clave
Prevención para evitar enfermedades
Consumo responsable y seguro durante la temporada

Autoridades sanitarias reiteraron que mantendrán operativos de vigilancia en puntos de venta para verificar el cumplimiento de las normas de higiene

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