Realizan el Festival Gastronómico de la Flor de Cuchunuc

Con una gran variedad de sabores y guisos se llevó a cabo en la capital chiapaneca el Festival Gastronómico de la Flor de Cuchunuc en la plaza de Santo Domingo, un evento que reunión a más de 26 cocineras tradicionales y estudiantes de la cocina zoque.

La flor de cuchunuc, es un ingrediente característico de la cocina tradicional de Tuxtla Gutiérrez, lo que se busca con este tipo de eventos es preservar esta gastronomía

“En las casas tuxtlecas las familias de los barrios siempre han cocinado con la florecita de cuchunuc y lo hacen de una manera tradicional con tamalitos horneados hervidos, o en pequeños guisados, sin embargo, ahora ya se han innovado e implementado en más platillos”, comentó Juan Ramón

Desde tamales de flor de cuchunuc, hasta butifarra, pasteles, mermeladas, quesadillas, salsas, lasaña, empanadas, pizza, coctel, botanas y más fueron degustados en este evento que reunió a decenas de familias y visitantes.

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De acuerdo con las expositoras, la flor de cuchunuc, que se da principalmente durante el mes de febrero y es consumida tradicionalmente en temporada de Cuaresma, enfrenta actualmente escasez en algunas regiones del estado, lo que ha incrementado su valor y ha dificultado su recolección directa, obligando a adquirirla en mercados locales.

Este evento se realizó con el objetivo de promover la gastronomía local, fortalecer la identidad cultural y reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales que han preservado el uso del cuchunuc de generación en generación.

Además de la muestra gastronómica, el festival funcionó como un espacio de encuentro comunitario, donde se resaltó la importancia de preservar los sabores ancestrales, al tiempo que se impulsa la economía local y el consumo de productos regionales.