El chile chipotle, ese ingrediente indispensable en la gastronomía mexicana, guarda una historia fascinante que se remonta a las culturas prehispánicas. Su nombre proviene del náhuatl “chilpoctli”, que significa “chile ahumado”, y su origen se atribuye a las técnicas de conservación ancestrales que utilizaban los pueblos indígenas para prolongar la vida útil de los chiles. … Sigue leyendo ¿De dónde viene el chile chipotle?