La menudencia de cerdo a la mexicana es un platillo tradicional de Chiapas preparado con hígado, corazón y riñón. Su combinación con jitomate, cebolla, chiles y especias lo convierte en un guiso lleno de sabor que forma parte de la identidad culinaria de la región. Un platillo con raíces profundas En la mesa chiapaneca, la … Sigue leyendo Menudencia de cerdo a la mexicana, tradición culinaria de Chiapas que se mantiene viva